您当前的位置:首页 > 县市新闻 > 双峰县

青树坪米粉:传承老手艺 发展新工艺

2024-07-09 17:24 娄底新闻网 吴勇波 谷玲珑

下载新娄底APP

一 分享 一
一 评论 一

青树坪米粉因香味沁人、辣味给力、劲道十足而深受食客青睐,是湖南米粉的代表。近年来,当地企业在传承老手艺的同时,利用新工艺、新技术不断推陈出新,生产出便于携带、保质期长、口味独特、品种多样的方便米粉,让全国各地都能吃到青树坪米粉。

在双峰,一天的生活,都是在一碗热气腾腾的青树坪米粉中开始。无论是大人小孩、男女老少,嗦一口香味可口的米粉,仿佛为身体加满了油,一天的好心情从此刻开始。而在外地工作学习的双峰人,返乡后,迫不及待地来到店里,狠狠地吃上几口米粉,喝上几口浓浓的香汤,仿佛思乡的柔情就在这一碗米粉中。

湖南生物机电职业技术学院学生席嘉鹏说:“在长沙读大学的时候,我经常会骑行七八公里去吃一碗青树坪米粉,而且每次放假回家,我都会来这一家吃粉。(今年)刚毕业了,大学的室友来我家做客,我便带他来到这家店,吃一口正宗美味的青树坪米粉。”

米粉好吃,以往只能回到家乡才能吃到,在外乡,那份对家乡味道的思念只能魂牵梦绕、望乡兴叹!2016年,青树坪镇本地人阳小民从深圳回乡创业,将目光投向“青树坪米粉”,开始研发米粉的方便袋装款。

微信图片_20240709160953

通过近两年的研发,运用新工艺,不加任何防腐剂,双峰海能食品有限公司开发生产出了“青树坪米粉”速食方便装,解决不便携带的难题。方便装采用“气调包装”,既利于保鲜,又满足“速食”。米粉“不断条、不粘连、不浑汤”,丝滑Q弹有嚼劲,别有一股鲜味,口感上佳。

阳小民说:“我们的工艺和设备都是自己研发的,这一套工艺设备,可以让我们生产出来的米粉,保持当地的特色风味,而且还能够规模化生产。”

同时,该公司通过校企合作,对米粉、方便米粉等食品技术进行成果转化和技术研发,开发了实惠款“青树坪米粉肉沫款”和“牛肉米粉”。除拓展线下营销外,创新线上营销,组建专业团队开展短视频营销和直播带货,取得了良好的效果,助推了青树坪米粉产业高质量创新发展。

2023年1月,双峰县融媒体中心进驻该公司进行帮扶,发现公司产品比较单一。于是,帮扶队员和公司负责人一起到周边乡镇进行调研,发现当地的竹笋、淮山、猪肉等资源丰富,并且品种品质优良。帮扶队建议该公司依托本地丰富的土特产资源继续开发新产品。

双峰县融媒体中心驻企帮扶队员贺国胜说:“我们建议公司巩固老产品,研发新产品,充分挖掘具有地方特色的食材,与老名厨共同研制,生产符合大众口味的当地美食。”

微信图片_20240709160940

在帮扶队的支持帮助下,公司再次进行创新研发,将米粉的保质期由15天延长到180天以上,并推出新型袋装永丰辣酱拌粉,成功地去除了永丰辣酱拌粉原来的酸味,口味上达到了一个新的高度。同时开发具有当地风味的笋干炒肉、梅菜扣肉等方便即食菜品。(通讯员 吴勇波 谷玲珑)

一审:王星 二审:罗江 三审:刘辉煌

责任编辑:谭洲伟